日別アーカイブ: 2018年4月19日

隔週木曜日に更新！なかなかに分かりにくいワインを楽しめるようにいろいろ情報配信！

今回は『カーヴ　デ　ヴィニロン　ド　べレール　ボージョレ』

≪産地≫　フランス　ボージョレ

≪品種≫　ガメイ　100％

≪特徴≫　　ボージョレ専門の生産者が作る、豊富な果実味と香りと軽やかな飲み口のボージョレらしいワイン。パリ農産物コンクールでボージョレ地区のベスト10の生産者の一つ。

ステンレスタンクのみでマセラシオン・セミ・カルボニックによる発酵。

 

で、マセラシオン・セミ・カルボニックってなんだよ！ってところですが、

伝統的な浸漬ほうでブドウを房ごと完全に蓋をしたタンクに入れ、20～25℃で5~7日間発酵させて自然に発生した二酸化炭素の中で浸漬させる製法。

そうすることで、ガメイ種の持つフレッシュな果実味、滑らかさ等の本来の味がひきだせるようになる。

そんな昔ながらのステキな醸造法ですが、採用しているところは少ない希少品種なので他との違いをぜひ味わってみてください。

そんなワインに合わすのは赤い果実のベリー感合わせで、鴨むな肉のロースト　カシスソースで。